Histoires de vins

Même s’il a tenu à apporter, sur sa page Facebook, quelques précisions à son interview réalisée par John Livingstone et parue dans le dernier numéro magazine Decanter – « il déformé mes propos et je tenais à corriger cette simplification des termes utilisés » -,  Michel Chapoutier n’en démord pas : « Ne subissant aucune intervention humaine, un vin naturel est par définition le vinaigre […] Le terme de Vin Naturel n'est sans doute pas le plus adéquat et il faudra encore réfléchir à l'utilisation d'un terme plus approprié ».
Dans une interview accordée à Terre de vins, il constate qu’ « il y a beaucoup de chapelles, beaucoup de polémiques, notamment autour des vins dits “natures”. Certains sont extrémistes, et dans quelque domaine que ce soit, l’extrémisme finit toujours par desservir sa cause. Je ne connais aucun bon extrémisme ».

Photo Richard Mouillaud